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自“幸福从早餐(zǎocān)开始”（点击左方(zuǒfāng)←可进入投稿页面）第一期征集活动发起以来(yǐlái)，fun享+平台收到几十份投稿，这里面有老广首选的早茶“全家桶(tǒng)”、花式“碳水早餐”、自制养生餐、亲子爱心餐，以及中西式“多巴胺”营养餐…… 昨日的(de)《“双向奔赴”的亲子爱心餐让爸爸们(men)笑开了花！营养大咖说被“甜”到了｜第一期》（点击左方←可查看稿件详情）关注亲子爱心餐的营养搭配。今天我们(wǒmen)将聚焦广式早茶、“碳水(tànshuǐ)早餐”和养生餐，并邀请了三位营养专家“指点迷津”。 她们分别是(shì)：广州市妇女儿童医疗中心(zhōngxīn)临床营养科专科负责人(fùzérén)、主任医师、硕士研究生导师(dǎoshī)、儿科学博士梁翠萍，广州医科大学附属第三医院临床营养科副主任、副主任中医师、医学博士刘佳，以及广州市妇女儿童医疗中心医师、博士郭晓宇。 从左往右(cóngzuǒwǎngyòu)分别是：刘佳、梁翠萍、郭晓宇。 广式早茶如何引领健康(jiànkāng)饮食新潮流？ “碳水早餐”如何(rúhé)兼顾健康和快乐？ 自制养生餐如何真正(zhēnzhèng)“养生”？ 一起来看营养专家如何(rúhé)支招！ fun享家：小城视角(shìjiǎo) 图说：广式风味的早茶“全家桶(tǒng)” 这桌(zhèzhuō)早茶是“广式烟火+营养基底”的(de)融合体。碳水上，肠粉、叉烧包等(děng)提供日常能量所需；蛋白质靠虾饺、牛肉丸等优质蛋白支撑，满足肌肉维护需求 。 但营养短板也明显——蔬菜(shūcài)占比低(dī)，膳食(shànshí)纤维、维生素C等缺口大，且部分煎炸/高糖点心（如酥点、流沙包 ），若过量易致脂肪、糖分超标。 建议穿插蔬菜饺（韭菜(jiǔcài)/玉米馅）、白灼芥兰等，补充(bǔchōng)膳食纤维与维生素；用普洱/菊普茶解腻，促进油脂代谢，让(ràng)“大满足”不只是味蕾狂欢，更是营养均衡的“早茶教科书”，适配家庭聚会(jiātíngjùhuì)里不同年龄层的健康需求，传承饮食文化同时，守护家人膳食平衡 。 fun享家：小关爱(guānài)摄影 图说：晨光慢享百味鲜，谈笑品茗承百年。早茶为3人份量(fènliàng)。 这份茶点走“精致轻食感”，小份(xiǎofèn)多样的形式(xíngshì)，天然适配(shìpèi)“营养均衡探索”：虾饺的优质蛋白、肠粉的碳水基底、牛肉丸的肌红蛋白，构建基础营养三角 。 但细看仍有优化空间——比如增加杂粮(záliáng)点心（燕麦包、淮山糕 ）替换部分精米面，提升膳食纤维(xiānwéi)与B族维生素；加入凉拌木耳、虫草花蒸丝瓜等(děng)小碟，补充矿物质与抗氧化成分。这样调整后，早茶从“传统风味体验”升级为“轻养生饮食场景(chǎngjǐng)”，契合当下“健康+文化”的消费趋势，让(ràng)老广习俗在营养迭代中，持续圈粉新一代食客 。 fun享家(xiǎngjiā)：猪头兔子 图说：米酒＋蛋＋黄芪(huángqí)＋红枣＋枸杞，补血早餐安排起来！ 蛋白质(dànbáizhì)有鸡蛋补充，米酒提供部分碳水，黄芪、红枣、枸杞主打养生功效，但仍然需要改进均衡膳食原则，目前过分(guòfèn)侧重养生滋补，食材(shícái)种类少，缺乏碳水化合物(tànshuǐhuàhéwù)（主食类 ）、蔬果等搭配，营养不够全面 。 建议可通过搭配全麦馒头、杂粮粥等主食，补充碳水化合物与膳食(shànshí)纤维，让营养更(gèng)均衡，也更契合一餐完整需求 。 图说：成年人的养生早餐——红枣核桃糕(hétáogāo)+玉米猪肉饺子+初生土鸡蛋+陈皮(chénpí)薏仁红豆粥+蓝莓 碳水化合物有(yǒu)红枣核桃糕、饺子皮提供；蛋白质(dànbáizhì)涵盖饺子馅、土鸡蛋；蔬果有蓝莓补充维生素，陈皮薏仁红豆粥祛湿养生。 总体而言(zǒngtǐéryán)符合均衡(jūnhéng)膳食原则，养生与营养兼顾，食材搭配用心，涵盖多种营养类别，适配成年人养生需求 。 图说：无骨鱼(wúgǔyú)丝瓜鸡蛋荞麦面+苹果蕉+固元膏(gùyuángāo)（阿胶、芝麻、核桃、红枣） 碳水化合物由荞麦面提供，富含膳食(shànshí)纤维；蛋白质有无骨鱼、鸡蛋补充；蔬果有丝瓜、苹果蕉助力，固元膏增添(zēngtiān)特色营养。 总体来说，符合均衡膳食(shànshí)原则，营养搭配较全，兼顾口感与养生，无骨鱼处理贴心，适配家庭早餐场景 。如果给老人食用，可将荞麦面煮(zhǔ)得(dé)更软烂，方便咀嚼消化，且根据老人口味调整盐分 。 图说：香浓花生酱云吞捞面(lāomiàn) 梁翠萍&郭晓宇(guōxiǎoyǔ)： 用花生酱和骨汤来提鲜云吞(yúntūn)面的思路不错，但(dàn)面条比例过高导致(dǎozhì)碳水超标，虾肉云吞数量不足，蛋白质仅约8g（低于早餐15-20g标准），且缺失蔬菜。 建议将面条减半，云吞增至8-10个(gè)补足蛋白质，骨汤撇去浮油并限制花生酱至1茶匙（5g），可加焯煮菜心100g增加(zēngjiā)膳食纤维和维生素(wéishēngsù)，同时避免额外咸菜以防钠摄入过量。 fun享家：三只(sānzhǐ)小姨 图说：街口面档的云(yún)呑面 梁翠萍(liángcuìpíng)&郭晓宇： 传统云吞面作为(zuòwéi)经典早餐唤起情怀，但纯精制碳水组合升糖快(kuài)，汤底隐形盐易超标（一碗≈3g盐），缺乏蛋白质和蔬果。 优化可尝试(chángshì)用荞麦面替换1/3精制面降低升糖指数，加1个水煮蛋或30g卤豆腐干补充蛋白，搭配(dāpèi)50g黄瓜丝和6颗小番茄增加纤维，喝汤不超过(chāoguò)3勺。 fun享家(xiǎngjiā)：silence 梁翠萍&郭晓宇(guōxiǎoyǔ)： 这份热腾腾(rèténgténg)的粉暖心暖胃的出发点很好，但纯米粉的精制碳水结构(jiégòu)会使血糖(xuètáng)快速攀升，易导致的肥胖。且汤底潜藏高钠风险（一碗汤粉盐分常超3克）。 建议将米粉中(zhōng)1/3换为荞麦面，另添(lìngtiān)生菜100克和(hé)豆芽50克增加膳食纤维，汤底改用菌菇与番茄熬制的低盐鲜汤替代传统高钠(gāonà)骨汤，出锅前撒一勺花生碎增添健康油脂，这样既能保留热汤粉的温暖特质，又能让营养更全面稳定血糖。 fun享家：旧城烟火(yānhuǒ) 图说：炒面+胡萝卜玉米淮山(huáishān)汤 梁翠萍(liángcuìpíng)&郭晓宇： 自制炒面搭配淮山汤的匠心值得点赞！但炒制(chǎozhì)用油易超(yìchāo)25g（推荐全日油25-30g），鸡蛋份量未明且蔬菜仅点缀。 建议改蒸拌(bàn)法：面条蒸熟后拌5g橄榄油，鸡蛋用1全蛋+2蛋白，洋葱红椒等蔬菜增至150g（加入豆芽、西兰花），排骨汤去皮炖煮(dùnzhǔ)并将(jiāng)淮山增至半碗，这样在保留风味(fēngwèi)同时减少油脂并提升纤维摄入。 fun享家(xiǎngjiā)：Tracy 图说：手擀面配上老家带(dài)的辣椒酱 梁翠萍(liángcuìpíng)&郭晓宇： 手(shǒu)擀面的手工技艺令人钦佩，但单纯面条+辣椒酱的组合营养单薄，缺乏蛋白(dànbái)、蔬果且酱料盐分高（10g酱≈1.5g盐）。 建议煮面时可直接投入菠菜50g锁住(suǒzhù)营养，配1个水煮蛋和200ml无糖豆浆完善蛋白质，用鲜小米椒+蒜末+5g香油自制(zìzhì)低盐酱替代市售辣椒酱，最后撒10g花生碎补充不饱和脂肪酸会更均衡(jūnhéng)。 fun享家：风风雨雨(fēngfēngyǔyǔ) 梁翠萍&郭晓宇(guōxiǎoyǔ)： 手工饺子自制馅料是健康优势！建议调整馅料为瘦猪肉:肥肉=8:2，混入香菇芹菜碎使菜肉比达2:1，优先选择水煮(shuǐzhǔ)或蒸制(zhēngzhì)，蘸料用蒜泥+香醋+3g亚麻籽油代替酱油，再配半个(bàngè)奇异果或100g酸奶补充(bǔchōng)维生素C和钙，让传统美味更符合现代营养需求。 #幸福从早餐开始#话题(huàtí) （点击(diǎnjī)上方进入话题） 第二期征集活动火热(huǒrè)进行中 发帖分享(fēnxiǎng)你的幸福早餐 参与(cānyù)详情请点击以下链接获取 宠粉福利丨晒早餐赢奖品！营养大咖“在线批改”，你的早餐搭配(dāpèi)能(néng)拿A吗？ 想知道怎样吃(chī)得满足又健康？ 或者想获取更多(gèngduō)宠粉活动资讯？ 欢迎(huānyíng)扫描下方二维码加入社群～ 广州市卫生健康(jiànkāng)委员会指导广州日报新花城fun享＋和健康有约联合出品(chūpǐn)策划/徐梅花、黎蘅、陈婷婷、任珊珊运营(yùnyíng)/陈婷婷、叶碧君(yèbìjūn)文案整理、设计/叶碧君联络/任珊珊、伍仞广州日报新花城编辑：叶碧君